Il
miglior grano duro e la giusta quantità di uova fresche
sono da sempre le basi fondamentali della pasta fresca all’uovo
La Casareccia.
Ma
la sua qualità nasce anche dall’esemplare procedimento
seguito.
La sfoglia infatti viene tirata in modo da ottenere uno spessore
e una porosità ottimali, per raggiungere una consistenza
ideale e potersi gustosamente armonizzare con il condimento.
